Обновлено 10.09.2023
В мире сейчас насчитывается до 250 пород КРС мясного направления. Каждая из них заслуживают внимания животноводов по тем или иным показателям. Но, учитывая ситуацию и сложности с добычей племенного материала, остановимся только на самых доступных вариантах для российских фермеров.
Парадоксальность ситуации на российском рынке крупного мясного скотоводства заключается в том, что порекомендовать 11 лучших мясных пород бычков к покупке совсем не сложно. Но каждый, кто интересуется этим сегментом сельскохозяйственной отрасли, наверняка мечтает о высоком доходе и быстрой окупаемости.
В статье расскажем про лучшие мясные породы коров, особенностях ухода и откорма – «чтоб сказку сделать былью».
Содержание
Общие стандарты мясного направления КРС
Мясные бычки хорошо узнаваемы, их селекция обусловила общие стандарты:
- Небольшая голова, короткая и мощная шея;
- Широкая грудь, спина, пояснично-крестцовый отдел;
- Широко поставленные ноги при более высоком росте, в сравнении с молочным направлением;
- Мощный, но легкий скелет;
- Слабо развитое вымя;
- Удлинённое туловище с четко просматривающимися мышцами.
Кроме внешнего вида, выносливости и требований к технологии кормления, необходимо принимать во внимание процентное содержание мышечной массы при убое, что и является конечной целью откорма, расход кормов, выносливость и еще много факторов от которых зависит рентабельность в отдельном хозяйстве и даже замещение импорта в этой нише, в целом – по стране.
Виды мясных коров
При формировании стада придется учитывать особенности трех разных видов, исходя из возможностей и особенностей региона (климат, наличие пастбищ, пригодность зимнего помещения для содержания).
Породы для интенсивного откорма
Животные быстро набирают вес. Мясо сочное, с повышенным содержанием белка, но и жирность его при интенсивном откорме также возрастает. Для этого способа откорма рацион увеличивается не по объему, а по калорийности. Обязательный компонент рациона – кукурузный силос, повышенное содержание протеина для ускоренного наращивания мышечной массы.
Пригодны для разведения в зонах с благоприятными условиями для выращивания кукурузы – теплолюбивой сельскохозяйственной культуры.
Породы медленного роста
Основные характеристики: массу набирают за 18-24 месяца. Преобладают мышечные ткани, мясо нежирное. Неприхотливы при откорме, без повышенных требований к содержанию, обладают повышенным иммунитетом.
Крупная мясная порода смешанного типа
Самые крупные коровы мясного направления получены скрещиванием с зебу – буйволами азиатско-африканского происхождения. Работы над получением этих гибридов начались еще в 30-е годы прошлого века. Некоторые успехи в этом направлении заметны.
Зебувидный скот, с характерным горбом на холке или груди по типу курдюка у овец, получил распространение в мире. Селекция в этом направлении продолжается, и зебувидный скот, пока, на российских просторах – «диво дивное», а потому требует особого подхода и ухода.
Важная деталь в этом направлении: оно развивается в России, и ученые, стараясь удовлетворить все запросы фермеров по качеству племенного материала и его популяризации, стремятся к выведению универсальных пород.
Как выбрать лучших мясных бычков: главные критерии
Для удобства основные параметры наиболее распространенных мясных пород коров поместим в таблицу, чтобы сравнить и выбрать лучших, исходя из собственных критериев оценки. В таблице лишь расставлены акценты на максимальные значения.
Желтым цветом выделены лучшие показатели массы у взрослых коров. Зеленый – суточный прирост, как показатель расхода кормов и периода откорма. Голубой – выход чистого мяса, что позволит рассчитать себестоимость конечного продукта. В пятом столбике — молочная продуктивность; хоть речь и идет о мясной породе, дополнительный доход и понимание, чем откармливать молодняк, пригодится в критериях выбора.
Там, где в одной линии оказались все столбики выделенными, стоит обратить внимание. Можно дополнить список другими породами, продолжив отбор по такому же принципу.
Лучшие мясные породы бычков: 11 видов, рекомендуемых к покупке
Теперь, отдельно – дополнительное знакомство с некоторыми мясными породами, для принятия решения.
Абердин-ангусская
Выведена в Шотландии скрещиванием местных пород – черной комолой из графства Абердиншир и бурой Ангусской.
Масть – черная, реже – красная, с выраженной мускулатурой. Скелет составляет 15-18% общей массы. Длина туловища – до 140 см, небольшая голова с выпуклыми надбровными дугами, шея короткая, утолщенная. Спина ровная, грудь – 40-65 см. Крестец выраженный, мускулистый, ноги укороченные, правильно поставлены. Шерсть короткая, мягкая. Кожа тонкая.
Взрослый бык в холке – 125-130 см, корова – чуть ниже. Вес быков – от 750до 1000 кг, коров – 500-550 кг. Новорожденные бычки – 28-30 кг, телочки – 16 кг, рождаются с устойчивыми наследственными признаками.
Первый отел – в 1 год и 3 месяца, продуктивный возраст коровы – 6-7 лет.
Порода выносливая, легко адаптируется к любым климатическим условиям. При соблюдении норм содержания затраты – 6,5 к.е. на 1 кг привеса. Основной рацион – дробленое зерно, комбикорм, премиксы.
Мясо высшего сорта при соблюдении технологии откорма, жирность – не более 18%, с признаками мраморности.
Порода пользуется спросом на всех континентах.
Аквитанская светлая
Получена во Франции от Кверсийской, Гаронской и Пиренейской линии, в 1962 году. Порода унаследовала лучшие гены родителей – компактное, но длинное туловище, крепкую конституцию. Популярна на всех континентах, но в России не распространена.
Скороспелая порода: 12-15 месяцев до убоя. Конверсия корма – 2,5-3 кг/0,5 кг прироста. Голова средняя, четко выраженные надбровные дуги, рога цвета слоновой кости, длинная широкая поясница, крепкий крестец.
Кожный покров толстый, но эластичный. Скелет крепкий, но кости тонкие. Рост – 155-165 см. Вес – 900-1200 кг, у некоторых быков достигает 1700 кг. Коровы двух видов – рогатые и комолые. Масть – преимущественно светлая, редко встречается красная. Глаза, низ живота – светлого или золотисто-пшеничного окраса.
Потомство здоровое, массой 45-48 кг. Смертность телят – 2%, отелы легкие, не вмешательства ветеринаров не требуется.
К условиям содержания не требовательны, выносливы в жарком и засушливом климате, и легко приспосабливается к морозам. Не капризна в еде. Обладает отличным иммунитетом. Покладистый характер, часто используется для улучшения показателей других пород.
Мясо с приятным вкусом и мраморным рисунком, нежное, с низким процентом жирности. Приятный бонус: «Аквитанка», в своем роде – рекордсменка по молочной продуктивности. Средний удой – 3500-4000 л, жирность – 3,5-4%.
Аулиекольская
Результат скрещивания Абердин-ангусской и Шаролезской линии с Казахской белоголовой самкой. Получена в 1992 году, в Казахстане. Отличительные признаки – мускулистое телосложение, отличная выносливость.
Масть светлая, в зимнее время появляется густой шерстяной покров. Максимальный вес быков – 1500 кг, средний – 950-1100 кг; для коров – 550 кг, при росте 130-140 см в холке.
Животные легко переносят зимний период, когда снижается качество кормов.
Говядина с нежным вкусом, мраморная.
Бельгийская голубая
Очень популярна в России, подходит для выращивания почти во всех регионах, кроме северных. Получена скрещиванием Шортгорнской породы с местными популяциями. Внесена в Госреестр в 2018 году.
Существенный недостаток для племенного разведения этого гиганта-культуриста – короткая продолжительность жизни.
Максимальная масса быков часто достигает веса 1400-1500 кг, средняя – 1100-1250 кг. Коровы весят 850-900 кг. Рост – 150 см, самки незначительно ниже. Порода имеет преимущественно светлую масть, но иногда встречаются красные и черные животные. Голова большая, вытянутой формы, комолая.
Длинное туловище с выраженной мускулатурой, покрытое тонкой бесшёрстной кожей. Туловище развитое, прямоугольной формы, с выступающими мышцами, как у культуристов. Ноги поставлены правильно.
Мясо нежной и сочной текстуры, нежирное – до 10%, но без мраморного рисунка. Костей – 15-18%. Половое созревание наступает поздно, но активно прирастает живая масса. В 16 месяцев «бельгийцы» весят около 750 кг. Суточный прирост составляет 2 кг.
Первый отел – с 32 месяцев. Телята сохраняют все наследственные признаки. Несмотря на повышенную адаптацию к различным климатическим зонам, требовательны к содержанию. У коров высокая молочная продуктивность, а жирность и питательные свойства молока позволяют быстро откормить молодняк.
Галловейская
Лохматый шотландец – настоящая находка для любого фермера, а новичкам он очень понравится, потому что ошибки в уходе за галловейцем почти исключены из-за его нетребовательности к корму и содержанию.
Одна из старейших пород, выведенная сначала в Британии в XVII веке, на первый взгляд, имеет не слишком впечатляющие показатели продуктивности. Однако это недостаток полностью компенсируется целым рядом достоинств.
У породы компактный, пропорциональный размер, что не свойственно остальным гигантам мясного направления. Размеры быка при росте130 кг – 700-800 кг, корова весит до 500 кг, рост 120 см. Животные покрыты волнистой и длинной шерстью с пушистым подшерстком, что позволяет содержать их на пастбище круглогодично. К тому же, они предпочитают грубый корм.
Половая зрелость наступает в 33 месяца, что естественно для долгожителя (15 лет!). Корова приносит 9 телят. Их вес не превышает 20 кг, но быстро набирают массу. Высокая выживаемость и нет необходимости в ветеринарной помощи. Теплое помещение без сквозняков нужно самке во время отела.
Мясо мраморное, высокого качества. Молочная продуктивность – 1500 кг вкусного продукта, без запахов, с высокой плотностью белков и жиров.
Герефордская
Английские Герефордские давно прижились на просторах России. Порода полюбилась российским фермерам, едва появившись в Госреестре в 1993 году. Это – долгожители, для коров 18 лет – большой срок. Взрослая буренка за продуктивный период может принести 14-25 крепких и здоровых телят, нередки случаи появления на свет двойняшек. Телята при рождении весят 25-30 кг, но уже к двухмесячному возрасту набирают 200-230 кг.
Буренки дают всего 4-5 кг молока в день, но его питательные свойства вполне соответствуют критериям, предъявляемым к полноценному и сбалансированному рациону телят в молочный период.
Вес взрослого быка 1200 кг – по самым скромным прогнозам. Животные дают ежесуточный прирост даже в холодное время года, и рекордсмены достигают массы до 1400 кг.
Порода очень выносливая, но пренебрегать условиями содержания не стоит. В особенности это касается беременных мам и их телят до двухмесячного возраста. Эти буренки очень не любят шума и посторонних людей в коровнике.
Высокое качество мяса и его мраморный рисунок Герефордские коровы унаследовали от своих древних предков – черных буренок. Видимо, по этой причине герефорды черной масти отличаются нетребовательностью к технологии откорма, более крупными размерами и лучшим качеством мяса.
Казахская белоголовая
Ближайшие родственники – английские герефорды, еще с середины прошлого столетия. В селекции также участвовали Калмыкские аборигены. Внешние признаки Казахской белоголовой, как говорится – на лицо. Мощных мясных буренок можно смело отнести к достижению отечественной селекции периода поднятия целины советскими комсомольцами.
Порода, кроме наследственного иммунитета, за долгие годы проживания в суровых казахских степях стала еще выносливее.
Фермеры говорят, что климат и рацион на вкусе мяса сильно не отражаются. Даже, если это – большое преувеличение, то генетические предпосылки и телосложение буренок подсказывают, что их хозяевам можно верить. Во всяком случае, перед наступлением холодов у белоголовых резко возрастает аппетит и ежедневный прирост веса – до 1,6-2 кг.
И если этим периодом пробуждения природного инстинкта управлять правильно, создав необходимые условия, то срок выращивания мраморного мяса заметно сократится. Кстати, порода и без того относится к числу самых скороспелых.
Еще порода ценится за плодовитость, низкий процент содержания костной массы в туше (до 14%).
Калмыцкая
Поговаривают, что предки этой породы пришли из Монголии, вместе с Ордой и поселились на территории от нынешнего Ставрополья до Алтая. Поэтому Калмыцкая корова обладает завидной выносливостью, не переборчивая в еде. Но сокращать потребление воды крайне не желательно, чтобы буренки не теряли вес.
Для породы характерна отличная терморегуляция, позволяющая пережить суровые холода и скудный корм. К осени они накапливают значительное количество жира (до 60 кг), и если необходимо получить больше мраморного мяса, а не жира, то этот момент надо учитывать.
У буренок очень развитый материнский инстинкт. С каждым следующим отелом они значительно прибавляют в весе. Телята рожаются мелкими, но молоко матери, жирное и насыщенное белками, быстро приводит их в отличную форму.
Порода плодовитая. Часто используется в селекции.
Кианская
Явно мясное направление, Кианским коровам не мешает выглядеть грациозно, благодаря росту: быки – до 180 см в холке. У рекордсменов-самцов вес достигает 1500 кг. Но двухметровый забор для них – не препятствие, в том смысле, что они его не сносят, а перепрыгивают. У быков – повадки гладиаторов, если что-то не понравится в поведении людей – препятствий они не замечают.
Порода выведена в Италии так давно, что установить ее родословную уже доподлинно нельзя. В каких-то древних рукописях их появление датируется вторым веком до нашей эры. Вот, такая жажда жизни! По белой масти и внушительным размерам их легко узнать.
Породу называют «кормовым конвертером» — ежедневный привес – 2 кг. Взрослые особи готовы к забою в 18 месяцев. Данные о молочной продуктивности очень противоречивы, но логично предполагать, что корова, массой 750 кг не может дать мало молока. Известны случаи надоев до 3000 кг в год, что для мясной породы совсем немало!
В Италии мясо этой породы разбирают под заказ владельцы ресторанов и кафе, и поэтому у фермеров проблем со сбытом не бывает. Качество говядины трудно переоценить: 82 % — мясо, 14% — кости, при жирности 2%!
В Россию было завезено несколько десятков темпераментных «итальянцев» — не ради приключений, а для селекции.
Лимузинская
Лимузины в России известны давно – с начала 60-х годов прошлого века, когда их завезли в Россию для улучшения местных пород.
Оказалось, завезенные животные легко переносят русские зимы, удивляют быстрым набором веса, и в большом хозяйстве их не обязательно откармливать целых 1,5 года. Мясо – отличное. Правда, чистота, просторный коровник (не менее 8 м2 на одного взрослого самца нужны всегда, как и качественный корм для достижения максимального привеса. А он может быть в момент убоя до 1200 кг!
Буренки этой породы почти в 2 раза меньше, и поэтому огромных быков используют только для искусственного осеменения. Телята рождаются крупные, быстро набирают вес.
Самый большой недостаток лимузинов – необузданный нрав. У самцов – потому что самцы, а у самок приступы агрессии проявляются только в период вскармливания теленка. Самцы достаточно ловкие, развивают хорошую скорость, и поэтому без присутствия хозяина к ним лучше не приближаться и не провоцировать.
Породу у нас рассматривают для повышения молочной продуктивности, так как у «лимузинок» молоко с высоким процентом жирности и особенно ценным составом других элементов.
Русская комолая
Порода, выведенная в России в 2007 году – результат скрещивания Абердин-ангусской и Калмыцкой породы, а также дальнейшего скрещивания в себе.
Ставропольские селекционеры продолжают работать над улучшением породы, применительно к условиям российских регионов, климата и экономических реалий. Кроме внешних признаков, ученые стараются закрепить в породе гены, отвечающие за улучшение мясного направления, а также сохранить молочную продуктивность. Русские комолые буренки дают за сезон 3600 л молока с высокой пищевой ценностью.
Другие достоинства: крепкие ноги и их постановка позволяют животным пастись на горных склонах. Выход мяса – до 80%, и это при достаточно высокой молочной продуктивности, что, безусловно, понравится даже владельцам небольших хозяйств.
Порода скороспелая: прибыль от мяса можно подсчитывать через 15 месяцев. А если правильно рассчитать сроки запуска, то время откорма придется на теплое время, и на пастбище можно существенно сэкономить.
Фермерам, выбравшим эту породу для своего хозяйства нужно знать, что раз в четыре года нужно обновлять стадо, чтобы первоначальные гены не вытесняли искусственно выведенные.
Условия содержания нужно поддерживать на высоком уровне, несмотря на крепкий иммунитет и выносливость породы. В особенности следует уделять внимание своевременной вакцинации молодняка.
Советские породы: «за» и «против»
Все достижения советской селекции хороши тем, что они хорошо изучены, испытаны временем. Но наука не стоит на месте, как и запросы потребителей, экономическая ситуация. Даже появление интернета в корне изменило возможности каждого частного владельца буренки.
Впрочем, идти по пути отрицания былых достижений – не лучший способ добиться максимального результата. Отечественные породы мясных коров по-прежнему распространены, и главное их преимущество – в доступности приобретения молодняка или племенного материала.
В России сейчас можно приобрести в племенных репродукторах следующие мясные породы КРС: Герефордскую, Абердин-ангусскую, Калмыцкую, Шаролезскую, Симментальскую, Лимузинскую, Русскую комолую, Казахскую белоголовую.
Несмотря на иностранное происхождение, некоторые из перечисленных пород давно акклиматизировались в нашей стране, а потому существенных проблем с их адаптацией не возникнет.
Заключение
Подведем итоги.
Приняв решение о выращивании той или иной породы, нужно объективно оценить наличие всех условий:
- Выбор породы зависит от наличия кормовой базы для животных, которые не приспособлены к «спартанским» условиям кормления;
- Наличие помещения – теплого, сухого, достаточной площади, с вентиляцией – для скорейшего выхода на окупаемость и исключения всех возможных рисков обязательно;
- В случае отсутствия в заданном населенном пункте круглосуточного доступа к ветеринарной помощи или штатного ветеринара, предпочтение нужно отдать выбору тех пород, которые не вызовут беспокойства при отеле. Это также позволит сэкономить немалую сумму.
- Лучше обращать внимание на породы смешанного типа, чтобы иметь возможность зарабатывать не только на мясе, продаже телят, но и на молоке.
- Наконец, иметь внятный бизнес-план, заранее договориться о рынках сбыта – не только мяса (с этим больших проблем не возникнет!) но и шкуры, продумать возможности переработки.
Приобретение любой породы требует очень продуманного подхода.
Читайте еще:
